檸檬酸本是一種天然存在于自然的物質(zhì)，但是隨著人們發(fā)現(xiàn)其妙用后，開發(fā)了其大量的用途之后，檸檬酸的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)也越發(fā)明顯了，下面我們談一談檸檬酸的優(yōu)缺點(diǎn)是什么。

　　優(yōu)點(diǎn)：應(yīng)用廣泛，在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品等都可以添加檸檬酸，不僅可以保持或改進(jìn)產(chǎn)品的風(fēng)味，還可以減弱微生物的抗熱性，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　缺點(diǎn)：長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥，并且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。工業(yè)上使用的檸檬酸缺點(diǎn)也很明顯，不易儲(chǔ)存，其粉體與空氣接觸時(shí)可形成爆炸性混合物，遇到明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險(xiǎn)。

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